一、了解鸡排的特性要想控制好鸡排的煎炸火候，首先要了解鸡排的特性。鸡排是一种质地较嫩的食材，容易煮熟，因此在煎炸过程中需要控制好时间和火候，以免过火导致鸡排变硬、口感变差。此外，鸡排在烹饪过程中会释放出一定的水分，这也会影响到煎炸的效果，因此在炸鸡排前需要
