重庆小面的特色浇头有哪些？

首先，重庆小面的特色浇头包括炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜肉末、红烧排骨（牛肉、肥肠）等。这些浇头可以分为三种类型：炸酱、红烧和炒制。其中，炸酱和红烧是最常见的，而炒制则相对较少。其次，这些特色浇头都有各自的制作方法。例如，豌杂面的肉酱需要用五花肉末炒至发白，再加