化学保色法中常用的保色剂有哪些？

1. 磷酸盐类：这类保色剂具有络合金属离子的作用，可以减少金属离子对色素稳定性的负面影响。例如，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。

2. EDTA-2Na：这类保色剂对大部分色素有较明显的护色作用，但对日落黄有负面作用。

3. 异抗坏血酸钠：这类保色剂除了对β-胡萝卜素和亮蓝有一定的护色作用外，对其它色素均为负面作用，即可降低色素的稳定性。

4. 植酸：这类保色剂可以与胭脂红、诱惑红等色素配合使用，以提高其色泽稳定性。

5. 酒石酸、柠檬酸、硫酸铜、硫酸铝、明矾、氯化锌、蔗糖等：这些化学试剂可通过与植物材料的色素反应，以维持或改变原始色素的化学结构和性质。

6. 绿色素材的保色、有色鲜花的保色以及花朵叶片的活体吸色：这些保色剂的选择需要根据具体的色素类型和特性进行。

7. 艺术保色法：这种方法是使用染料将植物素材着色保存，它常用于纤维数含量较高的木质植物素材，染色前要求先进行漂白。

需要注意的是，不同的保色剂适用于不同的色素和环境条件，因此在选择保色剂时需要根据具体情况进行。同时，保色剂的使用也需要遵守相关的限量标准和使用限制，以确保食品安全性和卫生指标。