桂鱼的烹饪方法有哪些？

桂鱼，又名鳜鱼，是一种肉质细嫩、营养丰富的水产鱼类，常用于制作各种美味的菜肴。以下是桂鱼的几种常见烹饪方法：

1. 清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是保留其原汁原味的最佳方法。将桂鱼清洗干净，切上几刀，腌制一段时间后，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的桂鱼可以配上葱丝、红椒丝和蒸鱼豉油，最后淋上热油，简单却美味。

2. 红烧桂鱼

红烧桂鱼是家常菜中的经典之作。将桂鱼清洗干净，用油煎至两面微黄，然后加入生抽、料酒、葱姜等调料炖煮，最后大火收汁，撒上香菜即可。

3. 松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏苏州的传统名菜，以其形态逼真的松鼠而得名。将桂鱼切成菱形纹路，拍上淀粉后炸至金黄色，然后制作糖醋酱汁，最后将酱汁淋在鱼上，撒上松仁即可。

4. 其他家常做法

除了上述方法，桂鱼还可以通过炖煮、烤制等方式烹饪。例如，可以将桂鱼与豆腐、面筋等食材一起炖煮，制成一道营养丰富的家常菜。也可以将桂鱼烤制至外焦里嫩，搭配特制的酱汁食用。

以上就是桂鱼的一些常见烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点，希望您能在尝试中找到自己喜欢的味道。