鳕鱼的营养价值具体有哪些？

1. 蛋白质和氨基酸：鳕鱼含有丰富的蛋白质，且蛋白质中包含的氨基酸比例接近人体的需求量，容易被人体消化吸收[[1]()]。此外，鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白[[1]()][[3]()][[6]()][[7]()][[9]()]。

2. 脂肪酸：鳕鱼的脂肪含量较低，但其脂肪酸含量较高，其中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的84.1%，EPA含量达到25.2%，DHA含量为7.6%[[5]()]。这些不饱和脂肪酸对人体健康有着诸多益处，如抗血小板聚集、抗动脉粥样硬化、抑制肿瘤生长、改善脑功能和视网膜功能等[[6]()]。

3. 维生素：鳕鱼富含维生素A和D，这两种维生素对人体健康至关重要。维生素A可以促进宝宝的视力发育，维生素D则能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长[[3]()]。

4. 矿物质：鳕鱼含有丰富的矿物质，如钙、镁、硒等。这些矿物质对于维护人体骨骼和牙齿的健康，以及免疫系统的正常运作都有着重要作用[[2]()][[4]()][[9]()]。

5. 其他营养素：鳕鱼还含有少量的碳水化合物、纤维、钠、维生素B12、维生素C等其他营养素[[9]()]。

综上所述，鳕鱼不仅蛋白质含量高，而且脂肪酸、维生素和矿物质等其他营养素的含量也相当丰富，是一种非常健康的食品选择。